飲食店の冷蔵庫について

2016.01.25 Monday

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    飲食店を始めた場合、店内の衛生管理は大切になってきます。仕入れ日が解らなくなった食材は使うべきではないでしょう、仕入れ日が書いたラベルを貼付するなどの工夫が必要となってきます。また冷蔵庫の中の食材等は古い物は手前に、新しい物は奥に保存する(先入れ先出し)事も大切になってきます。※ドリップの出る可能性のある肉類などは、冷蔵庫の上段に置くよりも、下段に置く方がよいでしょう。

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